醬腌菜是我們餐桌上常見的一佐菜，醬腌菜的制作歷史悠久，最早可以追溯到周代以前。在長沙馬王堆漢墓出土物中，發(fā)現了一大罐豆豉姜，這是我國最早的醬腌菜證物。

　　蔬菜腌制的加工方法很簡單，洗凈、晾曬、浸泡，而且成本也比較低廉，易于保存，所以在很久以前人們就開始在蔬菜豐收的季節(jié)腌制蔬菜，留到冬天寒冷的時候食用。如今雖然冬天吃到新鮮的蔬菜并不難，但是這種獨特風味的醬腌菜卻成了餐桌上不可或缺的風味美食。吃面的時候配上一碟醬腌菜，既美味，又調節(jié)味口。

　　隨著人們的消費水平的提升和對食品健康和安全意識越來越重視，傳統(tǒng)的食物都必須采用真空包裝。經過真空包裝的醬腌菜不僅利于保存，防止細菌繁殖引起的腐敗和變質，還能避免運輸途中的二次污染，使醬菜的食用時間和銷售時間都增長了。

　　然而，由于醬腌菜、榨菜、海帶絲等產品的不規(guī)則不定型，傳統(tǒng)的包裝設備都是采用人工計量，人工充填到預制袋中，再用半自動真空機進行抽真空包裝。這種模式，速度慢，耗費人工，而且不能滿足現代工業(yè)化生產的需求。如何對海帶絲、榨菜、腌菜這類不規(guī)則產品做到精確計量，自動下料，節(jié)省人工成本，讓醬腌菜實現工業(yè)化生產?攬德包裝機械有限公司生產的醬腌菜給袋式真空包裝機就是為包裝醬菜而誕生的。

　　醬腌菜真空包裝機，由R型包裝機、斗式提升機、螺桿計量器、液體灌裝機、自動進袋真空包裝機組成。把物料放入提升機內，通過螺桿計量器精確的計量出克重，自動進袋下料，真空封口，然后輸出。通過測試包裝速度能夠達到50-60包/分，稱量精度達到1克，產品的合格率達到99%，包裝效率全面提高75%，完全達到了真空包裝全自動化生產的要求。全面實現工業(yè)化生產，大大的提高了生產的效率，節(jié)省人工支出，減少人工環(huán)節(jié)，確保食品干凈安全。

　　這款醬腌菜全自動生產線技術已經在各大食品生產企業(yè)投入使用，寧波久久紅榨菜、四川盈棚大顆酸菜魚、今麥郎調料包、重慶辣妹子食品等，市場反映效果非常好。不僅適用于醬菜、腌菜、醬料等全自動生產外，還可用于其他不定型食品的真空包裝。

　　如今的醬腌菜充份利用了現代化資源，融入先進的真空包裝技術，已經成為食品行業(yè)的熱門產業(yè)。在中國有名的泡菜之鄉(xiāng)四川眉山市，腌菜泡菜企業(yè)可以帶動21萬農戶年增收7.4億元，解決了近3萬農民就近務工難題，實現工資性收入8億多元。僅眉山市2017年上半年腌菜泡菜銷售收入就達到了107.5億，全年預計銷售收入將達到165億元以上。

　　發(fā)展至今，醬腌菜不僅在國內熱銷，而且已經走出了國門，走向了世界。加快傳統(tǒng)食品全面工業(yè)化進程，讓中國的傳統(tǒng)食品走向世界，讓包裝機械更簡單，更節(jié)省。